MUANDJ’A MOTO MIONDO

Pour ce mois, la team réglo te propose de découvrir un mets de la culture Sawa le « Muandj’a Moto » accompagné du miondo.

Ingrédients

1kg de titiris (poisson),

4 cosses de pèbe ;

2 oignons ;

4 tomates ;

1 branche de kotimandjo ;

ndjansang, ail, poivre.

Préparation

•          Nettoie et lave les titiris (poisson) plusieurs fois puis, fait égoutter dans une grande passoire.

•          Lave, coupe et épépine les tomates, et l’oignon.

•          Fait dorer le Ndjansang et le Pèbè (sans les cosses)

•          Par la suite, mets dans un mixeur avec les tomates, l’oignon, le piment (si tu le souhaites), les autres condiments et aromates (sans les feuilles de Kotimandjo ou laurier). Écrase le tout au mixer ;

•          Mets les titiris égouttés dans un grand bol de cuisine et verse les condiments écrasés au-dessus en mélangeant bien. Sale et assaisonne ;

•          Prend une casserole à fond épais et verse tout le mélange par la suite prend un peu d’eau dans un verre et, verse dans la marmite.

•          Fait chauffer l’huile dans une poêle, en y faisant très légèrement dorer quelques lamelles d’oignons ;

•          Ensuite, verse cette huile chaude dans la marmite contenant la préparation. Secoue la casserole pour mélanger ;

•          Puis mets à cuire sur un feu doux pendant environ trente minutes et retire du feu.

Lorsque le « Muandj’a Moto » est cuit, de l’huile remonte légèrement à la surface de la casserole. Il se sert chaud accompagné de miondo ou de plantain