Gâteau cœur au chocolat

Ingrédients :

Gâteau :

1. 120 g de chocolat riche en cacao
2. 120 g de beurre
3. 3 œufs
4. 3 cuillerées à soupe de farine
5. 120 g de sucre glace

Ganache :

1. 125 g de chocolat riche en cacao
2. 15 cl de crème fraîche

Décor :

1. une dizaine de violettes cristallisées
2. une dizaine de grains de mimosa cristallisés

Préparation :

1. Préchauffe le four (thermostat 6 – 180°c). Beurre et farine un moule en forme de cœur ;
2. Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux ;
3. Lisse le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse ;
4. Incorpore les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorpore la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace ;
5. Verse  la préparation dans le moule en lissant la surface ;
6. Enfourne à mi-hauteur et laisse cuire 20 minutes. Au sortir du four, laisse tiédir, puis démoule  le gâteau avec précaution sur un plat à dessert. Laisse refroidir complètement ;
7. Prépare la ganache : casse le chocolat en morceaux dans un bol. Fais bouillir la crème fraîche, puis verse la sur le chocolat. Lisse la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse. Nappe complètement le gâteau avec cette crème à l’aide d’une lame souple.

Pour finir, décore avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement.
Réalisation

1. Préparation : 30 mn
2. Cuisson : 20 mn
3. Temps Total : 50 mn