Eru accompagné du couscous de manioc

Ingrédients
Okok ; épinards (waterleaf) ; peau de bœuf (nettoyer au préalable) ; viande de bœuf ; crevettes ; sel ; cube ; 1litre d’huile de palme ; farine de manioc.

Préparation : Eru
Fais cuire la viande de bœuf pendant 1h ;
Ajoute ensuite la peau de bœuf et laisse mijoter pendant 30min. Pendant que la viande cuit, nettoie les feuilles d’épinards et découpe-les.
Ajoute les épinards dans la viande bien cuite et remue tout doucement;
Laisse mijoter pendant 5min et ajoute les feuilles d’okok préalablement découpées proportionnellement à la quantité d’épinards, en remuant le mélange.
Sale le mélange en ajoutant un peu d’eau et une bonne quantité d’huile rouge ;
Ramollis les crevettes et incorpore les dans le mélange.
Laisse cuire jusqu'à évaporation de l’eau.

Préparation : couscous de manioc
Mets  une bonne quantité d’eau au feu et laisse bouillir
Ajoutes-y la farine de manioc en tournant jusqu'à l’obtention d’une patte solide et compacte. Fais de petites boules.
Ce plat se mange chaud.
Bon appétit !