Beignets d'œufs farcis
Ingrédients
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 75 g de beurre
- Les œufs + 1 jaune
- 3 pincées de sel
- 1 cuillère à café de curry en poudre
Etapes de préparation
- Prépare la pâte à beignets : tamise la farine avec le sel et la poudre de curry dans un grand saladier puis fais un puits au centre et verses-y la levure diluée dans un peu de lait.
- Ajoute le beurre fondu, les deux jaunes d'œufs et mélange ces ingrédients, avant d'incorporer la farine petit à petit, en tournant doucement avec une cuillère en bois et en versant le reste de lait au fur et à mesure pour diluer la pâte.
- Bat le blanc d'œuf en neige, et ajoute dans ta préparation.
- Laisse reposer pendant 2h.
- fais ensuite durcir les œufs pendant 10 à 12 min dans de l'eau bouillante salée.
- Rince-les à l'eau froide et débarrasse-les de leurs coquilles.
- Coupe les œufs en deux dans la largeur, prélève les jaunes délicatement et écrase-les avec le jambon haché et les fines herbes ciselées.
- Poivre puis remplis les demi-blancs d'œufs avec la préparation et reconstitue les œufs.
- Enveloppe tes œufs de pâte : farine tes mains, prélève une boule de pâte et colle là sur les œufs en les passants d'une main à l'autre.
- Plonge les œufs dans la friture bien chaude.
- cuire et dorer pendant 5 à 6 min environ.
- Egoutte ensuite les beignets sur un papier absorbant et sert-les bien chaud.
