Mbongo au porc plus plantains mûrs

Mbongo au porc plus plantains mûrs

Ingrédients :

  • 1kg de porc
  • Poudre de mbongo en fonction de ta convenance
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 racine de gingembre
  • Sel
  • 1 petite poignée de djansan
  • 1 branche de basilic
  • Du poivre blanc
  • ¼ d’huile d’arachide ;
  • Plantains mûrs.

Préparation et cuisson :

  1. Passe légèrement ton porc au feu doux pour brûler les poils et rendre sa dégustation plus délicieuse. Racle et lave soigneusement ta viande de porc puis, dans une marmite ajoute à ta viande un demi oignon que tu as pris le temps de bien découper.
  2. Ensuite, mets tes feuilles de basilic et ajoute du sel, vérifie par la suite ta marmite jusqu’à la cuisson complète. Après, grâce à ton eau bien propre, lave et nettoie bien ton djansan, ail, gingembre, poivre et tomate puis tu les écrases en ajoutant également au mélange ta poudre de mbongo de façon à obtenir une patte homogène noire.
  3. Verse alors ton mélange de couleur noire sur la viande de porc préalablement cuite, pour un bon assaisonnement et un peu d’eau pour que ta marmite mijote ensemble avec les 2 à 3 cuillères à soupe d’huile que tu as ajoutés.
  4. Enfin, fais cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes en vérifiant de temps en temps ta marmite pour que rien ne colle au fond.
  5. Epluche ton plantain mûr puis place au feu doux dans une marmite avec un peu d’eau, en contrôlant de temps en temps pour que ça ne brûle pas.

NB : les cuillères d’huile d’arachide ajoutées à ta recette ne sont pas obligatoires si tu fais ton mbongo avec des parties grasses du porc. Cette recette peut être accompagnée de plantains mûrs, de bâton de manioc, du riz, du macabo ou alors du manioc en tubercule.

Nkoyo Franck Jaures

Étudiant en licence II Anthropologie à l’université de Yaoundé Ngoa Ekélé et pigiste reporter dans le site web 100%jeune Cameroun.