Beignets d'œufs farcis

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 g de levure de boulanger
  • 75 g de beurre
  • Les œufs + 1 jaune
  • 3 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

Etapes de préparation

  1. Prépare la pâte à beignets : tamise la farine avec le sel et la poudre de curry dans un grand saladier puis fais un puits au centre et verses-y la levure diluée dans un peu de lait.
  2. Ajoute le beurre fondu, les deux jaunes d'œufs et mélange ces ingrédients, avant d'incorporer la farine petit à petit, en tournant doucement avec une cuillère en bois et en versant le reste de lait au fur et à mesure pour diluer la pâte.
  3. Bat le blanc d'œuf en neige, et ajoute dans ta préparation.
  4. Laisse reposer pendant 2h.
  5. fais ensuite durcir les œufs pendant 10 à 12 min dans de l'eau bouillante salée.
  6. Rince-les à l'eau froide et débarrasse-les de leurs coquilles.
  7. Coupe les œufs en deux dans la largeur, prélève les jaunes délicatement et écrase-les avec le jambon haché et les fines herbes ciselées.
  8. Poivre puis remplis les demi-blancs d'œufs avec la préparation et reconstitue les œufs.
  9. Enveloppe tes œufs de pâte : farine tes mains, prélève une boule de pâte et colle là sur les œufs en les passants d'une main à l'autre.
  10. Plonge les œufs dans la friture bien chaude.
  11. cuire et dorer pendant 5 à 6 min environ.
  12. Egoutte ensuite les beignets sur un papier absorbant et sert-les bien chaud.



Franck Jaures Nkoyo

Étudiant en licence II Anthropologie à l’université de Yaoundé Ngoa Ekélé et pigiste reporter dans le site web 100%jeune Cameroun.